今年も梅雨入り前の仕事の一つとなった、山椒仕事（青い実山椒を摘んで、辛みを抜いて、つくだ煮にして冷凍保存)に取り掛かりました。例年より1週間ほど早い収穫です。木から実を摘み取るのは比較的簡単ですが、後の処理が手間がかかります。実を茎からきれいに取って、辛味抜きに二晩、味付けは３日後の仕事となります。まさにスローフード。しかし今やこの季節のルーティンとなってしまい、たわわに実った山椒の実を無視することはできなくなってしまいました。
これでも実った半分ほどの量。取りすぎてもタイ変なので
プチプチ。無心に茎から外す。
水につけて辛味抜き